Pré- temperar carne antes de congelar (Muito útil)

Ontem mostrei neste post que descongelei febras pré-temperadas no micro-ondas e cozinhei-as de imediato.

Hoje mostro como faço isso, é muito simples, e poupa muito tempo, e é super útil para fazer uma refeição mais rápido, sem haver necessidade de fazer um tempero à pressa e de não ficar bem temperado.

Primeiro faço a vinha-d´alho a gosto, (vinho, louro, alho, limão, piri-piri, pouco sal...).

Coloco as febras, rojões,etc no tempero, deixo estar durante cerca de meia hora...

Coloco na arca/ congelador separado, por cima uma folha de papel vegetal, e assim repetidamente como mostra a foto.

Passado poucas horas, de forma a não estar totalmente congelado para ser mais fácil retirar e para não recoser com o gelo, separo e coloco numa saca bem fechada algumas febras e rojões ...

Maior parte isolo com película aderente para não recoser com o gelo. 

Antes congelava em doses mas, há dias que apetece-me mais do que uma febra, outros menos, por vezes recebe-se visitas inesperadas e retiro a quantidade pretendida, para descongelar é muito mais rápido, assim pode dar um pouco mais de trabalho (quase nenhum), mas é mais prático.

Pode usar sacas abertas, mas o papel vegetal não agarra e pode aproveitar para uma próxima vez, guardando no congelador.

lembram-se  do post "Sopa em 5 instantes"?

Acabou a reserva e ontem foi dia de fazer mais...

Como congelar feijão verde

Quando preparei o feijão verde para congelar, não tinha criado o blog,  ainda pensava se conseguiria cativar as pessoas a visitá-lo, por isso não tirei fotos à preparação.

Preparo de duas formas o feijão verde:

1. (Feijão verde congelado e depois descongelado fica recozido). Corto as pontas, retiro os fios, corto aos pedaços pequenos para a sopa e às tiras para uma salada e outros pratos. Coloco uma panela com água ao lume e ao lado um recipiente com água fria e umas pedras de gelo. Escaldo o feijão na água a ferver, passo para a água fria para cortar a cozedura, estendo uma toalha de cozinha e deito o feijão verde para escorrer a água. O feijão em tiras antes de colocar na panela a ferver, faço uns molhinhos para facilitar.

2. Corto aos pedaços escaldo e congelo em sacas. Este é para a base da sopa, em que passo a varinha mágica.

Não esquecer que depois de colocar no congelador passado 2 horas deve-se agitar a saca para os legumes se soltarem e posterioridade ser mais fácil retirar a quantidade necessária para a confecção dos pratos

.

Fotografei esta dica de uma das muitas revistas que tenho, esta foi dos "Segredos de Cozinha". As mensagens com imagens são mais apelativas, mas fiquei com pena de não ser uma imagem minha (já não tenho feijão para congelar). As imagens caseiras dão mais credibilidade e outra estética ao blog. 

Congelar legumes para o Inverno

Como acabou o Verão, é hora de começar a congelar alguns legumes para utilizar durante o Inverno.

Tenho a sorte de a minha mãe ter uma horta recheada que dá para ela, para mim e para oferecer.

Isto é da familia das abóboras, utilizo nas sopas, como tenho duas princesas, as sopas que faço são recheadas de vários legumes.

Aqui já congelada

As cebolas cá em casa rapidamente começam a amolecer, descasco-as e congelo:

Aqui em gomos, para a sopa, guisados...

Aqui picada e congelada, é só deitar na panela.

Os pimentos...verdes, vermelhos, malaguetas. Adoro cozinhados com pimento principalmente vermelho e laranja ficam optimos nos guisados/estufados.

E o piri-piri, congelo inteiro pois é pquenino, e tiro uma a um consoante preciso, alguns deitei numa garrafa com azeite e alho para temperos. Para o ano vou ver se faço piri-piri caseiro.

Ainda falta cá mais legumes como o feijão verde, tomates maduros para sopa e guisados, ervas aromáticas,etc